Panduan Dasar Meracik Kopi untuk Pemula

 Kalau kamu baru mulai belajar bikin kopi di rumah atau ingin mengerti apa saja yang dilakukan barista di balik meja seduh, artikel ini cocok untuk kamu. Tenang—kita mulai dari hal paling sederhana dulu ya, tanpa alat mahal.

---

☕ 1. Mulai dari Biji Kopi yang Tepat

Kunci rasa enak bukan di teknik dulu, tetapi bahan utamanya.

Tips memilih biji awal:

• pilih medium roast (rasa lebih seimbang, tidak terlalu pahit)

• cek tanggal roasting (semakin fresh, semakin baik)

• gunakan whole bean, bukan bubuk kemasan lama

Jika kopi sudah terlalu lama terbuka, aromanya hilang dan rasanya flat.

---

⚖️ 2. Presisi = Timbangan Adalah Sahabatmu

Kalau ingin konsisten, kamu butuh alat ini. Tidak harus mahal.

Rasio standar pemula (golden ratio):

1 : 15
1 gram kopi = 15 ml air

Contoh:
12 gram kopi : 180 ml air

---

🔥 3. Suhu Air Jangan Asal Dididihkan

Air yang terlalu panas bikin rasa kopi pahit & keras.

Suhu ideal: 90–94°C
Kalau tidak punya thermometer, cukup diamkan air 1 menit setelah mendidih.

---

⏳ 4. Waktu Seduh (Brew Time)

Inilah penentu rasa.

Metode	Waktu Seduh Ideal
V60 / Pour Over	2:30 – 3:00 menit
French Press	4 menit
Tubruk	3–4 menit
Aeropress	1:30 – 2:00 menit

Kalau terlalu sebentar → kopi hambar
Kalau terlalu lama → kopi pahit dan over-extracted

---

🌊 5. Teknik Menuang (Paling Sering Dilupakan Pemula)

Tuang air perlahan dan melingkar dari tengah ke luar, bukan langsung diguyur semua.

Tahapan ideal V60:

1. 30–40g air untuk blooming (biarkan 30 detik)

2. Tambah air bertahap hingga mencapai total rasio

Blooming = tahap di mana CO₂ keluar, membuat rasa kopi lebih jernih & aromatik.

---

📝 6. Catat Setiap Seduhan

Barista profesional selalu mencatat rasio – suhu – waktu – grind size.

Format sederhana:

Beans: House blend medium roast
Ratio: 1:15
Suhu: 92°C
Time: 2:45
Notes: sedikit asam, aroma cokelat
Next: grind lebih halus